Мясо. Для приготовления мясных блюд лучше использовать мясо молодых животных. Его легко отличить по цвету. Так, мясо животных в возрасте до 6 недель имеет окраску от светло – розовой до светло – красной и плотный белый внутренний жир. Мясо молодняка (до 2 лет) – светло – красного цвета с почти белым жиром. Мясо взрослых животных (2-5 лет) – сочное, нежное, красного цвета. У старых животных (старше 5 лет) мясо темно-красного цвета, жир желтый.

(далее...)

Популярность: 28% [?]