1. Для сиропа: слегка смочить ½ стакана мелкого сахара, поставить на слабый огонь и проварить.
2. Сироп готов, если, капнув немного сиропа в холодную воду, вы получаете твердый шарик.
3. При варке сиропа пробу на шарик надо делать часто, чтобы сироп не переварился в карамель.
4. Взбить в густую пену 6 белков и заварить их кипящим сахарным сиропом.
5. Вливать сироп тонкой струйкой, постоянно быстро и хорошо размешивая.
6. Такую глазурь используют как для смазывания поверхности кулича, так и для нанесения обрядовых рисунков.

Популярность: 7% [?]

Приготовить ее можно из обычной плитки шоколада.

• Разломать шоколад на равные дольки, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, порезанное мелкими кубиками (соотношение 1:1), поставить на водяную баню, помешивая ложкой (лучше деревянной), пока шоколад полностью не растет.
• Тогда положить ванилин, чуть-чуть соли, сахар, сверху влить полстакана молока и, продолжая взбивать смесь, томить ее, пока не образуется однородная масса.
• Снять кастрюлю с огня, поставить ее в большую миску с холодной водой и выбить еще 5-10 минут.

Популярность: 6% [?]

Она плотная, ярко-белого цвета, фарфорово-гладкая, блестящая. Ее называют рисовальной массой: она пластична, но вместе с тем сохраняет приданную форму. Именно этой глазурью рисуют на куличах цветочки, веточки, буквы. (далее...)

Популярность: 8% [?]

На 100 г глазури сырцовой для глазирования поверхности:

• 90 г сахарной пудры,
• 2 белка яиц,
• на кончике ножа лимонной кислоты,

на 100 г глазури для украшения изделий:

• 85 г сахарной пудры,
• 7 белков яиц. (далее...)

Популярность: 9% [?]