Соленые баклажаны
Понедельник, сентября 28, 2009
- Вызревшие, но не перезревшие баклажаны среднего размера вымойте и надрежьте вдоль примерно на две трети по длине.
- Плотно уложите в банку или кастрюлю, перекладывая баклажаны зеленью укропа и эстрагона и посыпая каждый слой солью.
- Главное – не пересолить баклажаны – количество соли должно составлять 2-3 % от веса баклажанов, зелени – не более 5 %.
- Когда баклажаны дадут сок, поставьте их под гнет.
- Неделю держите баклажаны при комнатной температуре, а затем поставьте в прохладное место.
- Можно заливать баклажаны солевым раствором (600 г соли на 10 л воды),добавив чеснок, хрен, базилик, корицу, эстрагон, чабер, гвоздику.
- Баклажаны будут готовы через 1.5-2 месяца.
Популярность: 30% [?]
Загрузка ...